民以食为天 食得其道 乐在其中
蔬菜吃法的几种禁忌
蔬菜中含有丰富的营养物质，而且色、香、味俱全的蔬菜大餐不仅让人胃口大开，更能提供人体每天所需的多种维生素，但饮食习惯上的一些不当吃法在很大程度上破坏了蔬菜的营养成分。
青菜忌久存
一些消费者为了省事而一次购买大量的新鲜蔬菜，将其存放在家中，青菜等绿叶蔬菜放置时间过长，维生素会慢慢流失。因此，如果需要保存蔬菜一段时间，应在避光、通风、干燥的地方贮存（最好是现吃现买，存放于冰箱之中并非最佳办法）。所以说，蔬菜最好不要久存。
豆芽忌未炒熟
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，有些人在烹调豆芽的时候，为了保持菜质的鲜脆往往未将豆芽炒熟。切记食用豆芽时一定要炒熟，否则食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等身体不适。
有些人在食用豆芽菜时将豆瓣丢掉，只吃上面的嫩芽。殊不知，豆瓣中维生素的含量是芽的2――3倍，因此，这种食用习惯无形中将大量的营养物质丢失了。
忌吃菜不喝汤
很多人受吃青菜却不怎么爱喝菜汤，认为菜汤都是些残羹剩汁毫无营养可言。事实上，在做菜时，蔬菜中的大部分维生素都会溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒熟后，维生素C会有70％溶解在菜汤里，而豌豆煮沸3分钟后，维生素C有一半溶在汤里。
忌吃素不吃荤
时下吃素似乎成了一种时尚，素食主义者是越来越多，这对防止动脉硬化无疑是很有益的。但需要提醒大家的是：并非人人都能吃素，不注意膳食的合理搭配而一味吃素也并非是件好事。
如果长期吃素食，人体便会缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用。而且还会引起蛋白质和维生素摄入量不足。更重要的一点，长期吃素的话，人体会严重缺锌，锌则是保障人体免疫功能健全的重要微量元素之一，但一般蔬菜中都缺锌。
因此，不宜长期吃素食，老年人更不能长期吃素（很多老年人误以为长期吃素可以长寿）。
忌给孩子过多吃菠菜
一些家长认为孩子多吃菠菜对生长发育很有益处。有些孩子受《大力水手》的影响，认为多吃菠菜能够使身体强壮，青少年过多食用菠菜会严重影响到生长发育。
菠菜中含有大量的草酸成份，草酸在人体内与钙、锌生成草酸钙和草酸锌，这些物质不易被人体吸收而排出体外，容易引起青少年缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，甚至影响智力发育（老年人也不宜过多食用菠菜，否则容易得骨质疏松症等）。
忌边看电视边进食
下班，放学回家后，坐在电视机前，一边看精彩的节目，一边品尝着可口的零食，真是放松心情、惬意之极的享受。往往节目结束的时候零食也吃了不少，但时间久了问题也就来了。扣人心弦、紧张刺激的节目吸引着众人的眼睛，长时间守候在电视机前，身体能量的消耗远远小于户外活动，加上大量零食的下肚，身体越来越发福就不足为怪了。由此可见，看电视吃东西引起肥胖的可能性就不言而喻了。
也有一些人喜欢一边看电视，一边吃饭，这样的饮食习惯也是不可取的。当人在工作或学习时，大脑处于紧张的工作状态，需要身体提供充足的能量，身体其他器官紧密协同。用餐后内分泌系统和消化系统开始紧张地工作，这时身体大量的血液和氧气都提供到胃肠等消化器官。如果一边看电视一边吃饭或零食，就会导致胃肠消化系统供血不足，影响食物的正常消化与吸收。同时，长时间保持这种饮食习惯，会导致内分泌系统的紊乱。长期吃零食，不仅容易引起肥胖，而且容易引起胃肠疾病。因此，在看电视时还是不要一心二用，以免影响健康。 |