民以食为天 食得其道 乐在其中
一日三餐的饮食禁忌
早餐忌只吃干食
人们经过一夜的睡眠，早晨起床后，胃肠功能尚未由夜间睡眠时的抑制状态恢复到兴奋状态，消化功能相对弱些，食欲也相对差一些。此时若只吃干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，这样就不能满足整个上午人体活动的需要。此外，夜晚体内也消耗了一定量的水分。因此，早餐应补充足够水分，忌只吃干食。
早餐忌只吃鸡蛋
有些人早餐只吃两个鸡蛋，这是不科学的。一个从事中等强度工作的成年男子，早餐就要提供全天所需热量的25％――30％，而两个鸡蛋提供的热量，只占应摄入量的18.4％――22％。由于热量供给不足，鸡蛋中的优质蛋白质就会被用来弥补热量，在体内“燃烧”掉，这是非常可惜的。因此，早餐只吃鸡蛋是不够的。
午餐忌吃得太饱
注意午餐的饮食是对的，但不应吃得太饱，吃了太多的食物，会使脑部的血液转到消化道去，令人昏头昏脑，影响下午工作。
自带午餐不宜带绿叶蔬菜
午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的40％。很多人由于工作关系，选择了自带午餐。在这种情况下，如何保证营养均衡，饭盒里应该装什么，又不该装什么呢？
应该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。
午餐要想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。午餐前半小时最好吃些水果。米饭是最好的主食，如果再加入含优质植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多；除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟比较适宜，以离微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。饭后，最好喝点酸奶促进消化。
带饭最大的缺点是经过一上午时间，食品中的营养流失比较严重，气温高时还容易变质。因此，最好不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床，最容易 腐败变质。
此外，各种绿叶蔬菜中都 含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现程度 不同的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂和糖分较高。也不要带剩饭剩菜，因为这些食物更容易变质。
晚餐不宜过油腻
晚餐吃过多的油和肉增加胃肠的负担，加之人在睡觉时血流速度减慢，血脂就会沉积在血管壁上，这样容易诱发动脉粥样硬化。据调查，晚上常用荤食的人的血脂水平要比正常人高2――3倍。患有高血压、冠心病和肥胖症的人晚餐更要注意，应以清素食物为主。有人因晚上时间充裕，爱做荤菜，最好改变这个不好的习惯。晚餐合理搭配，清淡为主，最忌大鱼大肉过多油腻。
晚餐忌暴饮暴食
晚餐大量地喝酒、大量地吃东西并吃高脂肪食物是产生急性胰腺炎的主要原因所在。胰腺在胃和十二指肠附近，分泌胰液。经胰管和胆总管一起经胆道口流入十二指肠。晚餐如果吃得过饱，躺卧睡眠时，充盈的胃和十二脂肠就会压迫胆道口，使胰液、胆汁排出受阻。另外，酗酒、暴食会促使胰液、胆汁大量分泌。在流出受阻的情况下，胰液倒流，胰酶原进入间质被组织液激活，会产生自身消化，出现出血坏死型胰腺炎和严重休克，后果十分危险。因此，晚餐忌暴馀暴食。
晚餐局部秘含糖过多的食物
晚餐吃含糖过多的食物，在不活动的情况下，会使血液中的中性脂肪浓度增加。糖包含有葡萄糖和果糖两种，是合成脂肪的原料，同时不还刺激胰岛分泌胰岛素，胰岛素分泌的增多，更加促进了脂肪的合成。同时，晚餐后人的活动量相对减少，若吃过多甜食，容易引起脂肪堆积，形成肥胖。因此，晚餐忌吃含糖过多的食物。
晚餐不宜过晚
不少人因为工作关系忙到很晚才吃晚餐，而且餐后不久便休息了。但晚餐不宜吃得太晚，否则不仅会影响到睡眠质量，而且会引发尿道结石。人在睡眠状态下血液流速会逐渐变慢，人体新陈代谢也趋于缓慢，小便排泄量相应随之减少，而饮食中的钙盐除被人体吸收外，多余的经尿道排出体外。
如果晚餐太晚（比如在晚上八九点钟才进食），那么，排尿高峰在凌晨零点以后。然而此时正是睡梦正酣之际，高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留，可析出结晶并沉淀、积聚，最终形成结石。因此，除多饮水外， 应适时进晚餐，使进食后的排泄 高峰提前，排一次尿后再睡觉最好。
当然，除此之外，晚餐时间过晚也会引发一系列的消化系统疾病，诸如胃病、溃疡、消化不良等，也包括营养过剩造成的肥胖，因此，晚餐不宜过晚。
三餐的饮食营养如何选择
早餐注重营养
早餐食谱中可选择食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。
午餐强调全面
午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食；中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。
晚餐要求清淡
晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造 成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。
忌饭后喝汤
可以说，饮食中的精髓都在汤中得以体现，南方人对汤尤为钟爱，很多人以为喝汤是再平常不过的事了，其实不然。喝汤也要注意一些习惯上的误区。
⑴俗话说：“饭前喝汤，苗条又健康：”饭后喝汤，越喝越像水缸。这是因为饭前、饭后喝汤差别很大，喝汤的时间有讲究。饭前先喝少许汤，这样起到润滑口腔、食道的作用，防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于消化液的分泌，促进胃肠对食物的消化吸收。同时，饭前喝汤能够使胃内的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，避免过度进食。
很多人喜欢吃完饭之后再喝汤，这种饮食习惯对身体却是有害的。一方面，在吃饭的过程中已经摄取了大量的食物，再喝汤容易导致营养过剩（汤里富含大量的营养物质），形成肥胖，另一方面，饭后喝下的汤会冲淡胃酸等消化液，延长了消化时间，从而加重了胃肠的负担。长此以往，不仅会影响食物的消化吸收，而且容易形成一些胃肠疾病。
⑵做汤在用料的选择上也是很有讲究的，最好选用一些低脂肪食物来做汤料，应尽量避免用高脂肪、高热量的食物（如老母鸡、肥鸭等）做汤料，才不会营养过剩，产生肥胖。如果用这些汤料，在炖汤时最好将多余的油脂撇出来。在煲汤时，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸭或鸡肉、兔肉、冬瓜、萝卜、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等都是很好的低脂肪汤料，也是做汤的理想选择。
⑶俗话说：“生活就是一种享受。”喝汤亦是如此。喝汤的速度越慢越不容易胖，而且也能充分享受到汤的美味。快节奏的生活方式让很多人都是来去匆匆，喝汤也是两三口喝光完事。汤做出来后一般都比较烫，很多人都比较喜欢汤的烫劲（在冬天更是喜欢喝热汤）。汤较烫的时候，尤其要慢慢喝，不然会损伤消化道黏膜。缓慢喝汤也给食物的消化吸收留出充足的时间，而快速喝汤，等你意识到饱了的时候，可能摄入的食物已经超过了所需要的量，往往感觉有点撑的慌。
忌吃饱即睡
有些人有吃完饭休息或干脆睡觉的习惯，他们觉得自己胃口好、消化快，能吃能睡身体好。很多工作繁忙的人也常常很晚才吃饭，吃完饭不久便进入了梦乡。这不但会影响休息，更容易导致消化不良，甚至引发胃、十二指肠球部溃疡、出血等多种消化系统疾病。同时，一些食物却因胃肠蠕动减缓，虽然延长了停留时间却不能被消化，而在大肠内受到厌氧菌的作用，产生胺酶、氨、吲哚等有毒物质。长期如此，增加了肝肾的负担。当人进入睡眠状态时，心律、呼吸开始减缓，胃肠蠕动也随之减缓，容易引起消化不良、腹胀等。
晚餐饱食后不久便入睡，这就会使机体热量消耗更低（晚间活动相对较少，人体消耗的能量也减少），食物中的营养物质在转化成能量储存时，合成大量的脂肪堆积于皮下以及其他部位，从而很容易产生肥胖。
晚饭后不久便休息，充盈的胃肠会对其周围的器官造成压迫，这些器官“被压迫”的信息和消化系统所产生的信息，会一同反馈到大脑。这个时候虽然进入了睡眠状态，但大脑的神经系统依然在强烈活动，因此人会做梦，反而更觉疲劳，久而久之，容易引起神经衰弱等神经系统疾病。
早起早睡一直是很多人的健康信条，更是大多数老年人的好习惯。但是很多人往往忽视了晚餐与睡眠之间的时间间隔，吃完晚饭不久便早早入睡。老年人体质较差，更有必要将时间安排好，早睡早起并不是越早越好。从科学与健康的角度来说，晚餐与睡眠之间应当有4个小时左右的时间间隔最适宜。
忌饭后即吃水果
随着生活水平的日益提高，人们的保健意识也不断增强，许多人认为饭后吃点水果是饮食搭配的最佳组合。无论是家庭饮食还是饭店用餐，多数都会在饭后吃些水果，这已是约定成俗的习惯。不论是宴会的上菜程序，还是大多数人的日常生活习惯皆是如此。但是，这种习惯对健康是不利的，容易导致肥胖。
水果中富含维生素C以及具有降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维――果胶等营养成分，这些营养物质的消化吸收并不需要复杂消化液的参与便可被 小肠吸收，因此空腹时的吸收率要远远高于吃饱后的吸收率（柿子等水果不宜在饭前吃）。
饭后马上吃水果会影响消化功能。这是因为，食物进入胃之后，必须经过1――2个小时的消化过程。如果饭后立即吃水果，就会使水果长时间阻滞在胃内，其营养不仅不能正常地被消化吸收，而且水果一旦在胃内时间过长，会引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果长期保持这种饮食习惯，将会导致消化功能紊乱和胃肠疾病，因此，饭后不宜立即吃水果，最好在饭后1――2小时后再吃水果。
忌饭后吸烟、喝茶
抽烟的人有句名言：“饭后一支烟，赛过活神仙。”其实，应该是：“饭后吸支烟，祸害大无边。”很多吸烟者都有饭后吸烟的习惯，然而此时吸一支烟，烟中的有害物相当于平时吸十支烟的总和。
饭后胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力也随之增强，香烟中的有毒物质比平时理容易进入人体，加重对人体器官的损害程度。同时，烟中的尼古丁不会影响胃液分泌，使胰蛋白酶和磷酸盐的分泌受到抑制，这些都会遏止食物的消化吸收。此外，饭后胆汁分泌增多，吸烟则更甚。长久如此会引发胃炎等疾病。
如果饭后立即饮茶，茶水冲淡胃液，从而影响食物的正常消化。茶叶中含有大量的单宁酸，能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质。不仅影响蛋白质的吸收，也加重了胃肠负担。久而久之，不仅会使胃肠消化、吸收功能紊乱，形成消化系统的慢性疾病，而且容易导致营养不良、免疫力下降等。
因此，在饭后一小时内最好不要饮茶，这样才有助于食物的消化吸收。
忌饭后即刻洗澡
洗澡时皮肤受热水揉搓时的刺激都会促使体表毛细血管扩张、血液循环加快，血流量增加。饭后即刻洗澡胃肠道血量相应减少，使胃肠道得不到血液充盈而影响消化。若是洗冷水澡，由于受冷水的刺激，极易抑制胃肠蠕动和消化液的分泌，造成腹痛、腹泻。此外，饭后洗澡还会导致冠心病患者发生心绞痛和心肌梗塞，血脂过高、血管硬化、高血压的人饭后即刻洗澡更是危险。
忌饭后松裤带
饭后如将裤带松开，会使餐后腹腔内压下降，消化器官的活动度和韧带的负荷量增加，此时容易发生肠扭转，引起肠梗阴，还容易引起胃下垂，出现上腹部不适等消化系统疾病。因此，饭后忌松裤带。
忌“饭后百步走”
“饭后百步走，活到九十九”，这种说法是不科学的。饭后胃肠处于充盈状态，身体的大量血液和氧气参与食物的消化，即使是非常轻微的运动也会使胃受到震动，从而增加胃肠负担，影响消化（若是剧烈的运动，容易形成胃下垂）。因此，饭后适当休息半个小时左右，待胃内的食物消化一些后，再活动较为适宜。 |